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Como se hace la grappa

Como se hace la grappa


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Allí grappa es una de las bebidas más populares, especialmente en el norte de Italia, donde las recetas más tradicionales se han transmitido de generación en generación durante mucho tiempo, con el fin de recrear una grappa agradable.

Con las primeras producciones que se remontan a la Edad Media, la idea detrás de esta bebida especialmente fuerte y alcohólica deriva del uso de pieles, tallos, semillas y otros "subproductos" de la fruta, en busca de un licor embriagador con mucha determinación.

Aunque la grappa se creó originalmente para poder utilizar todas las partes de la fruta, de modo que no se desperdiciara nada, en realidad hoy en día esta bebida a menudo se compara, con la misma calidad y dignidad, con los coñacs o brandies franceses.

También tenga en cuenta que la grappa es una bebida muy simbólica. Por ejemplo, se necesitó mucho durante la Primera Guerra Mundial para alentar a los soldados a participar en batallas a su pesar. Afortunadamente, luego de las grandes guerras, su uso se volvió mucho más pacífico, y los italianos aprendieron a apreciarlo, saboreando su sabor, mejorando la calidad de producción, declinándolo en diferentes facetas, tanto es así que hoy en día existen muchas variedades de grappa, provenientes de muchas regiones.

Pero nadie te prohíbe producirlo de forma independiente. Y, de hecho, es justo decir que en los últimos tiempos cada vez son más las personas que se han lanzado y se han aventurado en la producción casera de grappa, aprendiendo a crear auténticas delicias de bricolaje.

Por cierto: como se hace la grappa? ¿Hay algunos consejos que los novatos deberían tener en cuenta?

Por supuesto, ahora es posible hacer grappa de forma completamente autónoma pero… cuidado con no cometer errores fáciles: aunque es posible hacer grappa en casa, en realidad obtener un resultado apreciable no es tan fácil como cabría esperar.

Los basicos

En orden, lo que debes hacer es comprar la fruta más madura que puedas encontrar en el mercado, y luego lavarla y cortarla.

Ponga la fruta junto con los tallos, las semillas y pélela en una tina grande o en una sartén lo suficientemente grande para permitir que comience el proceso de fermentación. Selle el recipiente. Algunos productores de grappa ponen su mezcla de frutas en recipientes de vidrio y aceleran el proceso colocándolas al sol para acelerar la fermentación: puede detener el proceso de fermentación después de una semana.

Luego, use una prensa de frutas, licuadora, procesador de alimentos u otro tipo de herramienta para ayudarlo a pulverizar la fruta fermentada en lo que los fabricantes de grappa llaman "orujo". El objetivo será exprimir rápidamente el oxígeno de la mezcla para no perder los preciosos aromas que se van formando.

Luego poner la pulpa exprimida en un alambique y calentarla hasta que vea vapor. Compruebe la temperatura del alambique para asegurarse de que ningún material se queme y estropee el sabor de la grappa. No pasará mucho tiempo antes de que veamos que la grappa comienza a moverse a través de esta estructura hasta la cámara de almacenamiento final.

Cómo trabajar grappa

Elimina la primera grappa que llega a la cámara de almacenamiento. De hecho, como ocurre con la mayoría de productos del proceso de destilación, el primer resultado tiene mal sabor, considerando que contiene metano. Así que intenta tirar la producción inicial.

En su lugar, revise el resto de la grappa mientras se mueve por el alambique y continúe cocinando. Cuando notes que el color finalmente se aclara, significa que la infusión se está reduciendo adecuadamente, llegando así al final del proceso. Eliminar el rabo de la grappa para que no diluya el producto terminado.

Lea también: Caspa, propiedades, té de hierbas y grappa

El envejecimiento de la grappa

En este punto tendrás que cuidar el envejecimiento de esta bebida. Añeja la grappa que has destilado en un barril de acero inoxidable o en un recipiente grande similar, a menos que tengas la suerte de tener barriles de roble (en este caso, obviamente, la bebida resultará aún más sabrosa).

En cualquier caso, selle el recipiente y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. La mayoría de los viticultores están de acuerdo en que seis meses es un período de maduración adecuado, aunque algunos sugieren que probablemente sería posible probar la grappa después de tres meses para ver si está lista para el consumo.

En este punto, una vez que esté satisfecho con el sabor, puede embotellar la grappa. Algunos enólogos recomiendan filtrar el licor a través de un filtro antes de embotellar, pero en realidad no es necesario. En su lugar, divida la grappa en botellas de vidrio, selle con corchos y prepárese para sorprender a sus invitados una vez que la presente para degustar al final de la comida, ¡o cuando lo desee!

Consejo

Por supuesto, la receta anterior es una simplificación de lo que es un arte real, y ciertamente no podrá decirse a sí mismo un "maestro" de la grappa siguiendo las pocas indicaciones que hemos resumido anteriormente.

Además, no dudes en utilizar cualquier tipo de producto para preparar tu grappa. Siga la tradición y use uvas o seleccione otras cosechas de temporada. Hable con los vendedores en los mercados locales de frutas y verduras para obtener sus sugerencias.

Además, como bien puedes imaginar, como en todos los experimentos de destilación, es posible que tengas que preparar grappa varias veces y con una variedad de bases de frutas para obtener un resultado final que satisfaga tu paladar. Mientras tanto, ¡diviértete probando tu grappa a lo largo de este camino de experimentación!


Video: Garpa La Grappa? (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Warner

    En su lugar, abordaría la ayuda a un moderador.

  2. Maladal

    Hablando entre nosotros la respuesta a su pregunta la ha encontrado en google.com

  3. Lokni

    ¡Ninguna cosa!

  4. Zulukree

    Esto es interesante. Di por favor, ¿dónde puedo leer sobre esto?



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